Sinnvoll24
Perfektion Pasta
Die Wissenschaft des guten Kochens, Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens
Langbeschreibung
Alle lieben Pasta. Jetzt wird sie perfekt! Dieser neue Band der erfolgreichen wissenschaftlichen Kochbuchreihe widmet sich der Herstellung und Zubereitung von Pasta - mit Fachwissen, das sofort anwendbar ist: Welchen Teig (nicht eher welches Mehl?) verwendet man für welche Nudelsorte? Welches Mehl ist das beste? Wie knetet und rollt man den Teig richtig? Und welche Pasta passt zu welcher Soße? Kleine Experimente, die die unterschiedlichen Zubereitungsarten vergleichen und bewerten, veranschaulichen die Geheimnisse perfekter Pasta. Mit 80 erstaunlichen Rezepten von wirklich einfach bis kreativ und außergewöhnlich.
Mario Furlanello ist Architekt, Koch und Metzger. Wie man Nudeln herstellt, hat er schon in Kindheitstagen von seinem italienischen Vater und seiner Großmutter gelernt und seitdem kontinuierlich perfektioniert. Er betreibt eine eigene Kochschule und ist Eigentümer eines Traditionslokals in Frankfurt. Thomas A. Vilgis ist Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz und Leiter der Arbeitsgruppe "Molekulare Lebensmittelwissenschaften" am Max-Planck-Institut für Polymerforschung. Er ist ein begeisterter Koch und hat seine Ideen bereits in mehreren außergewöhnlichen Kochbüchern veröffentlicht.
Autor*in:
Thomas Vilgis
Art:
Gebunden/Hardback
Sprache :
Deutsch
Zeit:
240 S., mit farb. Abb.
ISBN-13:
9783747101056
Verlag:
Stiftung Warentest
Erscheinungsdatum:
22.09.2020
Erscheinungsjahr:
2020
Ausgabe:
1/2020
Maße:
25.50x20.50x2.50 cm
Seiten:
240
Gewicht:
933 g