Sinnvoll24
Revolution aus dem Mikrokosmos
Nachhaltige Ernährung durch Fermentation, Leben auf Sicht
Langbeschreibung
Braukessel statt Bauernhof? Damit könnten wir den katastrophalen Einfluss unserer Ernährung auf Umwelt und Klima drastisch reduzieren. Durch Fortschritte in der Biotechnologie erfährt die jahrtausendealte Tradition der Fermentation eine erstaunliche Renaissance. Pioniere wollen mit Bioreaktoren echten Käse ohne Kuh, echtes Ei ohne Huhn und vieles mehr auf unsere Teller bringen. Viel mehr Essen auf viel weniger Fläche, so die Vision. Wie funktioniert die Herstellung dieser neuen Produkte? Was bedeuten sie für uns und was wird aus der Landwirtschaft, wie wir sie kennen? Sind wir überhaupt bereit für eine Revolution durch Fermentation? Um Antworten auf diese Fragen zu finden, hat sich Martin Reich auf eine Reise gemacht durch Labore, Brauereien und die Gedankenwelt von Forscher*innen, Kritiker*innen und Träumer*innen.
Hauptbeschreibung
Braukessel statt Bauernhof? Damit könnten wir den katastrophalen Einfluss unserer Ernährung auf Umwelt und Klima drastisch reduzieren. Durch Fortschritte in der Biotechnologie erfährt die jahrtausendealte Tradition der Fermentation eine Renaissance. Pionier*innen wollen mit Bioreaktoren echten Käse ohne Kuh, echtes Ei ohne Huhn und vieles mehr auf unsere Teller bringen. Viel mehr Nahrung auf viel weniger Nutzfläche, so die Vision. Wie funktioniert die Herstellung dieser neuen Produkte? Was bedeuten sie für uns und was wird aus der Landwirtschaft? Sind wir überhaupt bereit für eine Revolution durch Fermentation? Um Antworten zu finden, hat sich Martin Reich auf eine Reise gemacht durch Labore, Brauereien und die Gedankenwelt von Forscher*innen, Kritiker*innen und Träumer*innen.
Autor*in:
Martin Reich
Art:
Kartoniert
Sprache :
Deutsch
ISBN-13:
9783701736126
Verlag:
Residenz Verlag
Erscheinungsdatum:
25.03.2024
Erscheinungsjahr:
2024
Maße:
21.7x14.1x2.2 cm
Seiten:
320
Gewicht:
413 g